White Negroni
White Negroni je moderní variací klasického koktejlu, která nahradila tradiční ingredience za světlé francouzské alternativy, čímž vznikl osvěžující a hořký drink s lehkým květinovým nádechem.
okud máte rádi Negroni, dříve či později začnete pokukovat i po různých variacích. Jednou z nejznámějších je právě White Negroni. Už dlouho jsem si chtěl tento drink vyzkoušet, ale chyběly mi potřebné suroviny. Jednou z nich je totiž aperitiv Suze, který ne každý má běžně doma.
White Negroni je moderní variací klasického koktejlu Negroni, kterou v roce 2001 vytvořil britský barman Wayne Collins během své cesty do Francie. Jeho hlavní myšlenkou bylo nahradit tradiční ingredience světlými. Protože byl právě ve Francii, hledal suroviny přímo tam. Campari vyměnil za francouzský aperitiv Suze a místo červeného vermutu použil francouzský vinný aperitiv Lillet Blanc. Jedinou zachovanou ingrediencí zůstal gin.
Suze plní podobnou roli jako Campari a dodává koktejlu hořkost, zatímco Lillet Blanc nahrazuje vermut.
Ingredience:
30ml Gin (Žufánek OMG)
30ml Aperitiv (Suze)
30ml Vinný aperitiv (Lillet Blanc)
Postup:
Přidejte gin, Lillet Blanc a Suze do míchací sklenice s ledem a míchejte 15 až 20 sekund, dokud nebude nápoj dobře vychlazený.
Přelijte do sklenice s čerstvým ledem (ideálně velká kostka ledu).
Ozdobte a zastřikněte kroucenou kůrou z citronu (lze použít i pomerančová kůra či kůra z grapefruitu).
Moderní variance
Collinsův koktejl měl velký úspěch, což neuniklo pozornosti barmanů, a tak se White Negroni rychle rozšířilo do barů po celém světě. Původně se míchal ve stejném poměru všech ingrediencí, stejně jako klasické Negroni, ale dnešní běžný recept zvyšuje podíl ginu a snižuje množství Suze. Důvodem je, že aperitiv Suze má příliš výrazné aroma, které narušovalo celkovou rovnováhu, jakou u Negroni očekáváte.
Ingredience:
45ml Gin (Žufánek OMG)
30ml Aperitiv (Suze)
15ml Vinný aperitiv (Lillet Blanc)
Výsledkem je nápoj, který je hořký a osvěžující, jak se od Negroni očekává, ale zároveň lehký a květinový s jemným náznakem sladkosti.
